作为第十届中国双黄鸭蛋节的压轴大戏，2014高邮旅游美食节近日在华侨国际大酒店开幕。来自该市20多家餐饮企业的近50名烹饪高手参加了“迎驾之星”杯特色菜烹饪技能大赛，并向市民展示了高邮名宴、名菜、特色菜等300多道菜品。

    高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。传统的“璧合珠联”、“珠湖雪浪”、“地久天长”等十大名菜名扬海内外。近年来开发的“全鸭宴”、“少游宴”、“盂城驿宴”、“汪氏家宴”等七大名宴，既继承了历史的传统技艺，又结合现代的新潮理念，开拓创新，知名度更是日见提高。“少游宴”升为中国名宴。

    淮扬菜系是中国的四大菜系之一，其特色是“清鲜平和、浓淳兼备、咸甜适度、南北皆宜”。高邮美食是淮扬菜系中的重要组成部分，出类拔萃，多年来形成了自己的鲜明特色——清纯、本味、中和。“十大名菜”、“七大名宴”是高邮美食大厦的骨干支撑，而特色点心、特色小吃等则为高邮“美食大厦”锦上添花。

    高邮人文荟萃，名人辈出。北宋婉约派词宗秦少游的《以莼姜糟蟹法鱼寄子瞻》就是近千年前具有高邮地域风味的美食菜单。在南曲之冠王磐的《野菜谱》及着名作家汪曾祺的作品中，都有关于高邮美食文化的论述。高邮美食文化渊源之长、基础之厚，可见一斑。美食和文化密切相连。历史的传统加上现代的发扬光大，赋予了高邮美食文化经久不衰的魅力，吸引了大批中外宾客前来品尝，获得高度盛赞，也有力推动了地方经济的发展和社会事业的进步。

    本届旅游美食节展示推出的300多道菜品，不仅名美、色美、形美、味美，且具有独特的文化内涵，给人以充分的视觉、味觉享受，显示了参赛选手高超的烹饪技艺水平。开幕式当天就吸引千余名市民前来观摩品尝。据了解，本届旅游美食节历时一个月。

    旅游美食节开幕式上，主办方希望当地的餐饮企业利用美食节烹饪大赛的机会，加强交流，相互学习，共同提高，更好地塑造高邮餐饮品牌，创建特色企业，提升文化品位，推动产业发展，共同努力把高邮打造成湖鲜之乡、美食之乡、旅游之乡。

    笔者从特色菜烹饪技能大赛评委会了解到，经过大赛评委公平、公正评审，弘盛会所参赛的“双龙戏珠、虾升龙门、菊花豆腐配榴莲酥、蚕丝大虾”，华侨国际大酒店参赛的“百花虾子酿关东参、粽香金瓜烤湖鳗”，皇华国际大酒店参赛的“湖滩月色、皇华腾飞”，艳阳天酒店参赛的“汁培根、金牌蛋黄卷”等菜品荣获大赛金奖。其它近30道菜品分获银奖和铜奖。

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