今天上午，据商务部新闻发言人沈丹阳介绍，今年7月份的餐饮收入实现了9.4%的增长，这表明全国餐饮业已经总体上出现了平稳的发展态势，既充分表明国内消费内生动力正在持续增强，也表明高端餐饮转型初见成效，餐饮的消费正在回归理性。。

　　中央八项规定出台以后，公款消费、集团消费都受到有效遏制，高档餐饮的消费明显降温，销售价格规模都大幅度回落。在这样的情况下，商务部今年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》等一系列政策措施，引导企业转变经营理念，创新管理模式。沈丹阳说，从今年1-7月份餐饮企业的表现情况看，政府的引导工作都取得了积极进展和一定成效。

　　据悉，高端餐饮企业在发展大众化餐饮、创新大众化服务模式等方面探索了不少转型途径。在拓展服务方式方面，呈现前店后厂的模式，生产方便菜肴，增强外卖服务能力，通过外烩服务，就是高端餐饮的厨师到家里来做饭做菜，提高厨师的利用率。大力发展商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等业态，满足多层次的需求。在拓展产业链方面，通过农餐对接，建立原材料生产基地和采购基地，既降低采购成本又保证食品安全。

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