我国改革开放三十年来，经济蓬勃发展，饭店业迅猛扩张，星级饭店、主题文化饭店、旅游度假饭店、商务饭店、经济型旅馆、餐馆、健康娱乐场所等层出不穷。市场对一线员工和工作人员需求量逐年增大，但人员的供给，则呈减少趋势。而且传统观念认为，饭店服务业是伺候人、低人一等的，上班时间又是三班倒;加之饭店工作虽辛苦，但收入排名垫底。种种原因，造成近年来饭店业员工流失率大，新员工招聘难度越来越大，服务岗位缺员已成常态，服务质量难以保证。为了保证正常经营，近年来有些饭店将目光瞄准了职业院校大中专实习生，招聘实习生到饭店实习。用实习生补充岗位人员不足，已成不少饭店解决用工不足的具体措施。但在实践中，一些职业院校对实习单位要求过于市场化或理想化，导致学生不能正确定位，片面追求高薪酬;一些饭店使用实习生功利性太强，缺乏正确的理念和科学的管理方法，导致实习生不稳定，中途流失，即便坚持到实习结束的也不愿留下来，违背了饭店与院校合作的初衷。

　　职业院校按教学计划找饭店安排学生实习，实习生在实践岗位上学习和掌握技能，饭店需要实习生作为一种用工补充，这本是三全其美的事，但为何有些饭店招不到实习生?有些饭店实习生不稳定，甚至中途退出呢?饭店与职业院校应如何正确认识学生实习这件事?如何看待实习生?如何正确使用和管理好实习生这个资源，为饭店业人力资源开发开辟一个科学的新途径，也为社会培养既有专业知识又有实际操作能力的职业人才呢?

　　二、原因

　　(一)饭店招不到实习生，主要有以下几个原因造成：

　　⒈饭店的硬件、规模、档次、功能和理念上不符合职业院校培养实习生的要求，“门不当户不对”。

　　⒉饭店没有高度重视招聘和管理实习生工作，没有专门的领导和部门研究职业院校和实习生市场与要求，没有主动联系职业院校，没有积极配合职业院校开展实习生选择实习单位的工作。

　　⒊饭店对职业院校学生实习计划和要求不了解、不研究，没有一套符合院校培养、使用、管理实习生的计划，甚至在对待实习生的理念上与院校差距太大，使得职业院校无法放心地将实习生交给这些饭店。

　　⒋饭店没有制订实习生实习期间的计划、工资福利待遇等政策，使院校和学生无法了解饭店情况、实习安排、福利待遇等政策，也就无法选择这些饭店实习。

　　⒌饭店对职业院校提出的有关问题和要求重视不够，不积极回应，也就失去了跨进院校门招聘实习生的机会。

　　⒍由于观念问题，饭店当实习生是廉价劳动力，提供的实习

上篇：

下篇：