今年中秋节，家庭团圆宴成为岛城餐饮市场的主体消费形式，商家在价格和菜品上也纷纷走起了具有亲和力的“平价路线”。8月25日，记者走访了解到，“今年中秋节前的餐饮消费不如以往，预订价格大多在1000～2000元/席，以大众家庭客为主。”小南国酒家的厨师长牟先生介绍。

　　此外，岛城高端酒店主打“私人定制”的个性化订餐。在客源减少的情况下，酒店服务员和厨师上门服务，为高端人士提供个性化菜谱，还有十多人的团队上门提供一对一服务。

　　私厨上门烹制高端家宴

　　中秋家宴，进酒店没特色，在家做麻烦，怎么办?如果这时候有一支专业的大厨团队在你家的厨房忙里忙外，几位训练有素的服务员在一侧服务，你会选择吗?记者采访了解到，星级酒店已推出“私人定制”服务，争取中秋家宴市场。

　　位于东海路的老船夫1927针对中秋家宴推出了“私人定制”，该公司的负责人孙总介绍，酒店对面是高端小区海信天玺，里面有不少高端人士居住，业主的房子都有面积足够大的客厅和厨房，除此之外，小区里也有公共的会客厅，可以容纳多人聚会。针对这样的客户，他们推出了私厨上门烹制的高端家宴服务。

　　“以往都是坐等顾客上门，现在客人的消费观念变了，我们的服务也得跟着变。”孙总介绍，部分家庭要求厨师与服务员一并上门服务，酒店都能满足。从目前受理的订单情况来看，大型宴席的订单相对较多，顾客到酒店点菜，然后酒店统一采购，再到顾客家里烹饪。顾客只需承担每桌的饭菜成本费和加工费。

　　“让酒店的厨师、服务员上门现场服务，菜肴和餐具也是他们带来的。这样我们就不必家里、酒店两边跑，不仅菜色、服务上没得说，感觉更划算。”一家曾接受私厨上门服务的顾客介绍说。

　　私厨上门服务之前，还要了解顾客宴请的细节。“厨房面积有多大，能同时站下几个人?家里的餐桌是圆桌还是方桌?”岛城一家高端酒店的负责人介绍说。根据顾客不同的要求，酒店上门服务团队也会量身定做，有很多价位供人选择。比如有平价型、经济型、精致型等。

　　“价位在1000元到4000元不等，和在酒店吃饭的价格差不多。但由于上门服务，我们大厨和服务员一个也不会少，一个团队大约10人，会针对顾客需求提供一对一的服务，因此服务费少不了。但这个服务费跟酒店的包房费差不多，也不会高得离谱。”一家高端酒店的负责人介绍说。

　　在餐饮淡季，酒店客人不多的情况下，私厨上门服务很容易，但一旦碰上逢年过节大厨都紧张的状况下，私厨上门服务就会有困难。

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