精品酒店的产业发展缘起于1981年，精品酒店的产业研究进入全球范围的学术视野却为1999年。不同国家、不同背景学者对精品酒店的定义、分类、美学视角、功能构成、发展态势等利用不同研究工具展开长达十几年的研究，各国基于国内精品酒店发展态势形成各具特色的定义。

　　美国

　　1999年，美国学者提出精品酒店在纽约地区萌芽“Boutique hotels sprout through New York area”其后有大量文献探讨精品酒店的定义和发展，2013年，美国专家小组利用德尔菲法重新定义了精品酒店，41位业内专家经过三轮评审后得出结论，他们认为精品酒店最显著的特点是小巧、时尚、服务高端，而生活方式酒店则更加侧重于提供有别于品牌酒店的个性化服务的创新型酒店。

　　显然，无论是精品酒店还是生活方式酒店，非标准酒店产业在美国都以“前沿、独特”为核心创意点。随着精品酒店产业的发展和市场需求的变化，精品酒店在美国的发展逐渐分支为精致品味酒店、生活方式酒店等，主要仰赖于国际大师对每个房间的定制设计，不再强调“小型”和建筑本身的历史沉淀，但始终强调“独一无二”和“高端奢华”。

　　英国

　　英国普利茅斯大学学者首先对1995年至2007年精品酒店文献展开全面梳理并指出，相比于“Boutique Hotel”的概念，“Alternative Hotel”的概念使用得更为广泛，同时”Lifestyle””Hip””Designer”的概念于2005年已经出现。

　　学者们主要关注点为“客房数”“建筑风格/装修风格”“管理属性”“服务品质”“酒店等级”等关键词，随后针对境内152间精品酒店网站信息进行梳理并随机抽取其中4名酒店经理人进行访谈以期得出精品酒店的共性。在一系列专业分析后将精品酒店的概念提炼如下：酒店规模较小，房间数通常在100间以下;通常不属于大型酒店管理集团;通常坐落于城镇中心;建筑本身通常非常有历史或有其他有趣的故事;强调个性化的服务流程;达到三星、四星、五星标准的高品质餐厅应做为必备配套。

　　2012年英国文化遗产保护机构──英国遗产警告，有将近6000幢房屋和历史遗迹可能会消失，其中包括英国首家原子弹仓库和一家有100年历史的电影院。有5831幢历史建筑、纪念碑、考古景点、战场遗址、教堂以及受到保护的景点，都可能因为长期无人打理、风吹雨打而可能会消失。有关数据包括被英国列为一级(Grade I)和二级(Grade II)级的受保护建筑。出于对受保护建筑的关注，此前已有部分建筑通过产权转移由私人改造为精品酒店提升其存续价值。“建筑本身通常非常有历史或有其他有趣的故事”这个属性便广泛存在。

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