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酒店职业教育的产教融合之路

来源:迈点网 | 作者:迈点网 | 日期:2019年7月24日() | 打印内容 打印内容

校企合作、产学研合作、工学一体与产教融合是国内职业教育近三十年来在不同发展时期,职业教育培养模式的表达。是职业教育发展最重要和最有效的形式。追溯其发展历史,从20世纪90年代以来,随着教育与实践相结合的理论和实践研究及其他相关职业教育观念和方法的引进,国内职业教育培养模式的探索也由抽象到具体、由宏观到微观逐渐深入,在概念的使用上表现为由产学研合作、产教结合到校企合作、工学结合的变化,因此校企合作正是职业教育在探索产教结合过程中需要充实更多实质性内涵的概念。

从相关政策檔中的概念使用可以看到,“产教结合”、“校企合作”、“工学结合”、“半工半读”这些概念的使用是随着社会的发展而变化的,在不同的社会发展时期有着不同的内涵和外延,它们不是彼此完全相同的概念,在使用时是有一定区别的,不加区别地将这些概念相互通用或替换使用都是不恰当的。

国内旅游业发展四十年历程,无论是产业还是教育与近代职业教育相伴相生,其教育属性最具职业性。从1979年中国第一所旅游学校“上海旅行游览专科学校”的诞生开始,旅游教育发展的时间轴上离不开校企合作,工学一体与产教融合。尤其以酒店专业较为典型。校企合作教育模式的内涵可表述为:校企合作是指职业学校与企业紧密合作,以培养学生的职业技能和就业竞争力为重点,利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源,采取课堂教学与学生参加实际工作有机结合的形式,把学习与工作的结合贯穿于教学过程之中,培养适合不同用人企业需要的具有较高职业技能和职业道德人才的教育活动。德国的“双元制”、美国的“合作教育”、英国的“工读交替式”、日本的“产学合作”和我国的“产学研合作”、“工学一体”、“产教融合”都是合作教育在各国的具体体现。

旅游类专业中颇具代表性的酒店管理与服务专业,是伴随80年代初期改革开放的旅馆与宾馆业,饭店与酒店以及大住宿业一路发展走到今天。从与中职、高职到本科院校的合作,逐渐摸索出一套相对完整的职业实践育人体系。院校与企业的合作关系,按时间轴可分为三个时期:

一、认知期:校企合作,相互了解。90年代初,饭店就业门坎高,院校每年都会派专人四处张罗校企基地,安排学生实习就业问题。那时的院校毕业生与行业需求有些错位,属于初放式合作。大部分国内高星级酒店占据行业市场,少量外资品牌总量占比不超过10%。硬件环境、利润回报、人员收入等均属酒店产业发展鼎盛期。建国饭店、北京中国大饭店、广州白天鹅宾馆、上海静安希尔顿酒店等是这一时期的代表。三十多年过去,大多饭店的建筑已基于文物保护而利用。

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