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连锁化不是单体酒店的唯一出路

来源:迈点网 | 作者:迈点网 | 日期:2020年6月17日() | 打印内容 打印内容

将单体酒店作为一个话题来讨论,表明在当前形势下单体酒店群体的重要性。

所谓单体酒店是指由个人、企业或组织独立投资、自行经营与管理的单个酒店企业。作为酒店业最初始的一种存在形态,单体酒店是中国酒店业的主体,他们分散在不同的区域,不加入任何形式的品牌连锁集团,经营管理系统呈现密闭、内向型的显著特征。

从整体上来分析,中国单体酒店呈现以下基本特点:

第一,总体数量庞大。按照不完全统计,中国单体酒店占到中国住宿业整体规模的90%以上,数量不低于60万家,因而可以说单体酒店的生存与发展状态决定着中国住宿业的整体发展水平。

第二,所有权属复杂。中国现代饭店是在特殊背景下,以特殊的方式和速度发展起来的,因而酒店所有权异常复杂,几乎涵盖所有资产形态,尤其是单体酒店无论从投资动机、经营目的还是从管理方式而言,很难完全按单纯意义的酒店运营方式来考量,酒店所承担的职责与任务太多,也千奇百怪,因此要实现国际酒店业大规模连锁化的发展路径在中国存在许多障碍与制约。

第三,业态丰富多样。尽管中国现代酒店业的发展历程只有四十年,但由于中国社会经济以跨越式的发展模式高速完成了从农业到制造业,再到信息产业的飞跃,因而各种消费需求同时并存,相互交织,异常多元与复杂,这就导致中国酒店从产品形态而言呈现出多样化特点,很难以酒店惯常的类型划分来完全定义。

第四,单体规模差异明显。由于投资权属复杂、业态多样等原因,因而中国单体酒店规模差别很大,有几间、十几间客房的酒店,也有几百间、上千间客房的酒店。规模的差异导致酒店的发展战略、经营方式、市场策略等核心要素差距极大,很难有一种模式能够全部适用。

第五,产品质量参差不齐。由于经营管理方式多样,导致单体酒店产品质量分布不平衡,大量缺乏专业性服务的单体酒店从整体上拉低了中国酒店业的服务质量水准。

面对这次疫情带来的冲击,单体酒店也表现出不同的反应状态,专业化水平高的单体酒店在复工复产后的调整更为迅速与及时,而专业性不足的则基本处于一种束手无策、等待拖延的状况。怎么办?的确应该引起我们的思考与研究。

01 单体酒店永远是中国酒店业的主体

疫情下单体酒店的出路何在?我们首先必须明确,所有的救市方法前提都应立足于以下两个基本原则:

首先,单体酒店是,也永远会是中国酒店业的主体。因此单体酒店兴则中国酒店兴,单体酒店强则中国酒店强,我们必须高度重视单体酒店的建设与发展。

其次,大浪淘沙,适者生存,这是社会进化的基本规律。因此,对单体酒店而言,经过这次大的磨难,自然性的淘汰掉一批缺乏专业化水平,拉低行业整体服务水准的酒店也未尝不是一件好事。

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