传统餐饮，一般只是针对菜品和菜系进行创新，并没有在经营模式上有太大的变化。但是像市面上的新式茶饮品牌，都采用了新模式运营，将整个产品包装变成了新物种，表面上卖的还是甜品饮料，实际上已经是变成了卖空间，卖流量。

产品的实际定位

在服务流程中，顾客的最佳感受和服务终结后的感受是两个重要的指标，通过优化顾客体验，来提升产品的认可度和推广转化。线上餐饮更考验产品和转化率，在线下实体比较弱存在感的情况下，如何通过流量变现提升转化率，成为了线上要解决的一个问题，和定位有关。

实体餐饮门店的定位多数和线下的真实位置有关，西方的大型连锁快餐产业，都会把店面设在人流比较聚集，但不会是最黄金的地段来降低成本，快餐并不需要在地段上面耗费太多的精力成本。但线下和线上有基础共同之处，那就是利用人和服务来进行定位，将服务品质和服务人群等进行明确定位。

线上餐饮的整体形象设计是和服务有一致性的，餐品包装和周边的形象，直接关系到餐品在顾客心目中的印象。对于线上出餐的作业，需要餐饮门店进行培训和考核，将口味的一致性彻底解决，做到线下餐饮门店的水平，毕竟没有实体店面对外的情况下，就需要对菜品有更高的要求才能消除差距。

只有做好了软件上的服务，才能在推广和宣传时有更好的突破点，如拼单免配送费和配送比同行更快的这些优越之处。线上餐饮有个很明显的优势是，不需要额外的装修和门面，只要满足基本的卫生安全即可营业，人员成本也可以进一步降低，省下来的成本又可用来优化服务体验和研发上，出奇制胜。

当前期培训基本到位后，这时就需要考虑管理模式，是单点自负，还是多点统一管理，如何增加线上餐饮的知名度，如何提升转化率，都是中期需落实的重要举措。

将消费者变为创投的一部分

如果门店的研发费用居高不下，又要推出新品，这部分就可以和消费者进行互动，将菜品变成一个众筹的形式，所有出具一定研发费用的顾客都可以针对这个菜品享受长期的一个优惠，将整体的研发费用减少。同理，对于新设计的建议也可以采取有效策略，促使消费者参与到整个的品牌建设中来，增强参与感，群体效应引发后，热情就上来了。

对贡献值与参与度比较高的顾客，给予一定的会员等级，增加身份的认同感，这也是爽点的一部分，当愿意出谋划策的忠实客户多了起来，就会引发痒点，其他的消费者会纷纷效仿，也变成了创投者的一部分，这部分人群就是粉丝的基石。

将消费者变成盟友

在线上餐饮初期，消费者的志愿参与会形成裂变机制，自愿拉新让更多人参与到新线上餐饮的赛道，就形成了流量最初的转化过程。

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