在衢州市常山县鲜辣厨师培训基地，空气中都泛着鲜辣味道。

味道来自聚集于此的51名厨师。9月28日，51名厨师结束为期3天的“鲜辣厨师技艺”提升课程，在最终考核中，大家纷纷亮出自己的培训成果，炖煎炒煮轮番上阵，一道道独具常山鲜辣风味的菜肴悉数完成。

近年来，常山县聚力打造“鲜辣常山”美食IP，研发“鲜辣美食名宴”，建设“鲜辣食材基地”，推出“鲜辣美食门店”，培训“鲜辣技艺厨师”……如今，全县从事鲜辣美食行业人员1.1万人，经营鲜辣美食门店1500余家，鲜辣美食品类100多种。近一年来，为常山县带来经济收益超20亿元，鲜辣美食产业已经成为当地的富民产业。

一种地方风味上升到一个美食产业，是“鲜辣常山”美食IP逐渐“出圈”的过程。近日，我们寻着鲜辣滋味来到常山，探究一个美食IP如何带富一方百姓的奥秘。

从舌尖到田间，记者打卡体验“鲜辣常山”—

美食IP带富一方百姓

品一条鱼

鲜辣滋味带热旅游

“要想尝尝地道的鲜辣美食，来长风村品将军鱼准没错。”在小红书等社交软件上，不少博主自发推介了何家乡长风村。长风村自然成了我们到达常山后寻访鲜辣美食的第一“打卡地”。

独具鲜辣特色的将军鱼究竟味道如何？用餐时间，我们走进长风村的望江鱼庄，店内已经有不少食客入座点菜，坐下点上几样特色菜，不一会儿，一盆冒着袅袅热气的将军鱼就端上桌了。鱼汤的鲜香伴随着紫苏与辣椒的浓香，一起扑鼻而来，让人食欲大开。我迫不及待地夹一块鱼肉咬上一口，鲜嫩多汁，细腻柔滑，再舀起一勺鱼汤送入口中，鲜辣的味道洋溢于舌尖。

“这里的鱼，我吃了10年也不觉得腻，不知道为什么，总觉得别的地方烧不出这样的味道。”来自台州的游客陈君平自从到长风村品尝过将军鱼后，便对这道美食念念不忘，只要节假日就会驱车来这里吃上一餐。

老板樊小飞告诉我们：“区别于四川的麻辣、湖南的香辣、云贵的酸辣，常山的特色是鲜辣。烹饪的原材料都是来自本地产的新鲜食材，厨师在烹饪时会放些辣椒，本地产的辣椒辣度适中，不过辛不过烈不过辣，不会破坏食材的鲜味。适度的辣打开味觉，鲜味来得愈加绵长，有鲜味为底，辣得更酣畅淋漓。”

正是这样的鲜辣滋味，引得许多游客寻味而来。长风村党支部书记裴军荣介绍，长风村紧抓“鲜辣”特色，发展渔家乐，短短几年间便达到了50余家的规模，形成了远近闻名的“渔家乐一条街”。今年1月至今，“渔家乐一条街”营业额已经超过2000万元。

“渔家乐一条街”也证明了“美食带动旅游，旅游带动致富”这条路的可行性。如今，每到周末，都会有上万名游客前来感受“鲜辣美食”的魅力，到了端午、中秋等小长假，这个数字甚至翻倍。

上篇：

下篇：