成本控制的误区
1、因成本控制而降低酒店产品质量及服务质量,如:人员的不正常减少,减少服务项目、随意减少客房用品的供应量、选用不合格的产品及洗涤商等等, 尽管有些项目不能直接为酒店产生营业收入,却有助于酒店主体产品的销售和酒店整体收益的增加,同时也使客人利益不受损害。若酒店为了节省费用而取消一些细微和十分必要的项目,以降低成本,往往会适得其反。如对豪华套房和VIP客人应免费赠送的鲜花和果篮,尽管增加了一定的成本,但能够提高服务档次。
2、过度强调成本控制而造成设施设备的提前报损,而不能达到预期的使用寿命, 在设备维修和保养的问题上,客房部应与工程部有良好的配合,制订酒店客房设备设施维修和保养计划,并使该计划得以实施。切忌不愿花费必要的人力、物力,而导致设备设施的提前报损,造成更大的浪费;只有确保设备设施的预期使用寿命,才能有效地实施成本控制。
3、成本控制无法满足客人的需要。对酒店来说,满足客人的需求是第一位的,这也是酒店实现自身目标的前提。各种设施老化或各种低值易耗品已明显陈旧而不及时更换,表面上看来节约了成本,降低了开支,但从长远来看,满足不了客人的需求,而最终将损害酒店的利益。
4、酒店经营费用的过度控制。很多人认为,在宣传上花很多钱不值得,不花这一部分钱生意照做,从而出现经营费用的过度控制。其实,合理经营费用的投入,可使酒店获得更多机会,经营更具有竞争力。
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