“在未来，酒店或许会越来越不像酒店，而成为一个不断跨界衍生的复合空间。”

其实，在酒店行业，关于“酒店+咖啡”的探索很早就开始了，只不过新冠肺炎疫情爆发以来，入局的酒店集团越来越多，他们从原本只为商旅客人提供更好的服务，扩展到疫情防控常态化下借助引进咖啡品牌吸引更多本地客人，希望以此扩大酒店的经营边界，弥补损失。那么，“酒店+”到底应该怎样“+”？

经过十几年的发展，酒店似乎离我们传统认知中的较为单一的旅居之所渐行渐远，在持续的产品创新和同质化竞争的共同作用下，酒店已经成为一个不断跨界衍生的复合空间。在这个空间中，不同的生活方式场景被“投射”在不同的区域，承载着酒店对坪效、调性和蓝海的渴望。很多业者把这个破局思路以及方法论概括为“酒店+”。

在众多“酒店+”的可能性之中，“酒店+咖啡”是最被行业看好的一种模式。一方面，咖啡本就是多数高端酒店餐饮服务序列中固有的品类，酒店扩大咖啡的场景功能毫无违和感；另一方面，喝咖啡已然成为人们的一种生活习惯。相关资料显示，最早提出“COFFETEL”概念的是喆·啡酒店品牌，其门店数量在2021年增长了26.85%，超过了锦江酒店集团旗下的另一个热门品牌——麗枫。由此可见，“酒店+咖啡”的市场前景是广阔的。

除此之外，另一个国内酒店华住集团也在其旗下酒店引进咖啡品牌，今年3月底，华住集团和英国咖啡连锁品牌COSTA实现战略合作。另外，首旅如家和OYO在“酒店+咖啡”的战略方向上确定了自创咖啡品牌的战术。首旅如家早在2020年就推出了“如咖啡”，而OYO的自主咖啡品牌为“芬然”。

抛开纷繁的现象直击本质，或许可以得出以下两点结论：一是咖啡作为“酒店+”创新中较为成熟的项目，已经得到规模化酒店集团的一致认同，未来“酒店+咖啡”的延展模式仍将继续，并且会总体趋热；

二是“咖啡+酒店”的快速发展证明，当一种新的生活方式在主流消费人群中得到认可后，如果它本身与酒店场景有较为广泛的适配性，则很有可能会成为“酒店+”的热捧内容。

那么，为什么行业内对“酒店+”的探索一直保持着持续的热情？如上所述，酒店行业发展至今，其旅居的功能已近乎完善，无论是奢华、高端、中端还是经济型酒店，对于旅居功能的挖掘已近乎固化。固化的益处在于产品标准健全、客户预期具象，并且相关的产业链及行业经验能够得以持续积累。而固化的缺陷则在于，万变不离其宗的酒店建设及运营模式限制了酒店业者的想象，也因产品同质化让消费者感到乏味。

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