6月10日中午，在杭州莫干山路的香园饭店一楼，一家看上去挺像休闲咖啡馆的店门口排起了10来人的队伍，而玻璃窗上的英文“noodles”（面条）暴露了其身份，原来是家面馆。

    这是本地餐饮大佬外婆家酝酿了一段时日新开的面店品牌——“三千尺”，百余平方米的经营面积，卖的是10多元一碗的面。在餐饮小时代的当下，“三千尺”计划着以平价切入大众消费，并快速在全国复制开店。

    商务宴请和高端餐饮受抑，以面馆为代表的小店生意却依然红火，并被众多餐饮大佬们相中。不过，这些新开的杭州面馆风格或小资、或时尚，带着点“洋范儿”。

    最贵的面25元一碗

    “三千尺”延续平价路线

    因为恰逢饭点，10日千尺”门店内坐得满满当当，不少食客正稀里哗啦地吃着汤头鲜美的面。不过让人吓一跳的是，这个面碗可是大得惊人，这些特别定制的黑色大碗造型如头盔一般。这些造型奇特的面碗引来不少小年轻们捧着自拍，并晒到朋友圈。据说还真有一些吃货是抱着和碗合影的目的专门赶来的。

    在门店里点菜处，记者看到，菜单牌上一共有18种面：有杭州特色的片儿川，有四川的酸菜牛肚面，更有创新的酸菜黑鱼面等，另外还有一些卤味小食和咖啡饮料提供。

    延续了外婆家一贯的平价路线，“三千尺”的一碗面价格从15元到25元不等。而一碗面从点单到上桌，基本都在3分钟内完成。“这几天营业下来，生意最火的一天卖了450碗面。”三千尺品牌负责人史飞剑说。

    一碗面条的售价基本和街头普通面馆差不多，不过店面的装修可不菲。史飞剑透露，按1平方米1.2万元来算，这家面店的装修费用高达150多万元。

    随着裹挟着高性价比的“三千尺”杀入，杭州面条的江湖显然要面临着一波新的角逐了。因为，外婆家老板吴国平非常看好“面”，他认为简餐市场才刚刚起步。

    天伦里、弄堂里

    “面对面”笼络吃货的心

    同样走大众餐饮路子的弄堂里，这段时间也为旗下的“堂里记”忙活着。昨天，在三千尺面馆，弄堂里的相关负责人也跑来店内吃面，也许这其中取经和打探的成分居多。

    “堂里记大概会在8月份开业，主打江苏和浙江面的混合牌。”该负责人向记者透露，届时一碗面的售价在12元~20元之间。据了解，弄堂里要做“面”，早在去年就开始筹划，现在基本产品研发都已经完成，进入选址阶段。“店不会很大，100~130平方米的样子。”

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