2014年8月29日，2014中国酒店业交流年会在广州广交会琶洲展馆A区2.1馆隆重召开，中国旅游业界与酒店业界权威人士齐聚一堂，年会以“讲实话、讲实战、讲实效”为宗旨。会上，中国旅游饭店业协会顾问徐锦祉就“创新升级—中国酒店业发展的战略抉择”作了精彩的主题演讲。

　　以下为原文实录——

　　各位领导，各位朋友们，首先我感谢一下主办单位，能够给我这样一个机会，与各个同仁在一起交流，特别是在现在的形势之下，对大家来说是非常意义的事情。

　　大家都知道，自从2012年以来，饭店行业确实受到了冲击，饭店的需求，特别是高端需求发生了改变，下滑的趋势仍然在不断进行。根据统计数据，不管是我们的住房，还是餐饮，都在下滑中。同时，我们必须看到，经营收入下降了，人力成本、能耗费用居高临下的压力仍在和仍将持续，使饭店面临巨大的挑战。

　　展望未来，我们是乐观的，希望酒店业的市场越来越细化，所有的酒店应该在大的市场里找到适合自己的市场。

　　就像今天所说的一样，现在面临的是新形势、新思路、新突破，所以，今天的题目没有用转型升级，而是用了创新升级，我们需要应对三个创新。我们不需要同行们误解了转型，不是把酒店变成医院，这不是我们应该做的，我们应该坚持我们的行业，应该有所改变，在我们的酒店业有新的发展。

　　首先看看我们所面临的形势，在行业层面，很多人说现在的星级评定的体系受到了挑战，我个人不这么认为。假定现在能够看到2010年的标准，从标准深层含义理解它，我们觉得更应该看到星级评定标准的引领性和内涵，我们仍然觉得在今天，即使不评星，我们建酒店，能够领会星级评定的内涵，仍然有着指导意义。

　　2010年的时候并不知道八项规定，但是星评标准里强调了客房是核心，在星级评定里提到了增加我们的竞争力，也提到餐饮方面适当地缩减了分数，加在了客房。在今天看来，我们的餐饮确实受到了一定的冲击，根据2010年的标准，我相信我们早就看到了我们的行业最终要靠客房。

　　现在也面临着一些对饭店不是很有利的社会舆论，我也希望代表我们的行业感谢政府，政府做了很多工作。尽管我们受到霸王条款的干扰，也受到了包房费等等的干扰。但到目前来说，我们仍然能够维持饭店一贯以来的经营惯例。

　　除此之外，一些正常的市场行为也会受到不同程度的干扰，我觉得大家应该有提醒。那么干扰是什么?是现在的客人，他们对饭店行业，特别是对于高端饭店期望值越来越高，见不得我们的服务下降。而随着期望值越来越高，如果我们满足不了他们的期望值，就不能算是好的服务的酒店。

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