一些饭店的财务风险不断增高，以前并没有这样的概念，我们做酒店的人，对现金流量的概念不是很深。我们现在需要加强风险意识，任何一个企业出问题的时候，都是由于现金流，对于饭店行业，资产这么大的行业，风险尤其大，特别是对于靠贷款投资的酒店，你的财务成本非常重。所以，作为管理人员，要考虑到业主的现金流量和资金链，这又是新的挑战。

　　对于成本费用来说，我们看不到人才成本下降，也看不到食品成本有下降的趋势。所以，对我们来说，我们需要考虑收入、成本和利润之间的关系。

　　我们简单回顾一下，会议之前我拿了数据，全国饭店业的数据和广州饭店业的数据，希望通过这个机会跟大家分享。数据的来源是根据中国旅游饭店协会所统计的，整个经营情况，2013年的经营数据，不管是平均房价还是出租率，特别是在餐饮方面，有非常大的下降幅度，2013年和2012年相比，餐饮数据下降最为厉害，下降率达到52%，这是非常可怕的。平均总的营业收入下降了13.7%，我们提醒大家，我们手里没有利润的统计数据，大家都明白，做饭店的固定成本比较高，下降的百分百大部分是我们的利润。所以，统计利润的下降率，这个百分比是非常大。

　　我们再看一下一线城市的情况，我们列举了广州市五星级饭店的数据，平均房价下降了13.1%，平均出租率下降了9.7%，而餐饮的比例下降了14%，平均收入下降了15.6%。用这样的平均来看，值得广东特别注意一点，餐饮下降的数字并没有像全国下降的数字大，基本上持平。但是，如果我们看到平均房价和出租率下降的幅度，对广东的酒店带来非常大的危险，这是我们的利润来源。

　　我们再看一看2014年上半年的情况，2014年上半年全国的数据仍然在下降，全国五星级饭店的平均房价有了上升，上升了9.2%，四星三星下降了。平均总水平没有像2013年、2012年下降得那么大，但是仍然下降了6.9%。我们再看看广州市的数据情况，在2013年下降的情况下，广州市五星级饭店平均房价下降20.7%，这是我们的命脉。平均房价下降是纯利润的下降，一定要引起我们的警惕。

　　餐饮收入下降也达到了37%，所以平均客房收入的下降了，出租率没有明显的下降，房价的下降会不会在广州出现用价格出现恶性竞争的现象。希望我们的协会、同仁们可以坐在一起讨论将来如何应对这样的局面，千万要注意客房的收入，那是利润的主要来源。

　　未来的创新升级，希望大家看到客房、饭店在未来有着刚性需求，客房产品的利润率一定是最高的。所以，我们应该要考虑升级过程中，要注重客房，围绕着硬件的装修改造和高科技的应用，作为未来升级的中心内容，特别是各个饭店，希望在细化市场中尽快地找到你应该有的占有率。在这个情况下，哪个饭店先创新，谁先找到自己的市场，哪个饭店就会成功。

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